椰子费南雪
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繁体椰子費南雪
拼音 yē zi fèi nán xuě
词语解释
用料材料 用量蛋白138g低筋面粉57g杏仁粉22g椰子粉33g细椰蓉（预热至160度，烘烤6-7分钟）20g细砂糖（微粒型）140g无盐黄油（发酵和未发酵型）65g+65g水饴3g做法1. 准备工作：将软化的黄油涂在模具表面，后入冰箱冷藏；粉类过筛；水饴隔水加热软化。2. 中火加热黄油，不断搅拌，至茶色后将锅浸入水中，防止过火，保持黄油微温。3. 蛋白手动打至粗泡后，隔水加热至人体肌肤的温度。4. 蛋白内加入水饴，搅拌均匀5. 将粉类、细椰蓉和砂糖加入蛋白中，充分搅拌顺滑6. 将焦化黄油过滤加入5中，搅拌均匀，做好的蛋糕糊要润滑有光泽。7. 倒入模具中，八分满即可。烤箱210度预热，烘烤1...